泰罗科学管理理论ppt 浅析幼儿园食品安全养分均衡的科学管理

海花

摘 要：从儿童的健康生长视点来看，坚持饮食的食物安全与养分均衡将其必要。而幼儿园作为儿童生长的重要场所，其膳食安全办理作业必定要拟定严厉标准，保证食物安全，一同还要留意科学调配与烹饪办法，注重养分均衡，进而促进幼儿的健康生长。

关键词：幼儿园 食物安全 养分均衡 科学办理

在幼儿园的作业中，保证幼儿生命安全与身体健康是重中之重。在幼儿的生长发育期间，养分是最重要的物质基础，只要均衡的养分、安全的实拍，通过科学的办理才干够促进幼儿的健康生长。幼儿园小朋友身体机能还不老练，抵抗力较差，假使幼儿园食物安全卫生作业没有做到位，导致食物安全出问题与膳食养分调配不合理，则很有或许引发食源性疾病，甚至会呈现食物中毒，所以有必要要加强这方面的监督与办理。

一、严厉办理，保证幼儿园食物安全

1.拟定完善的膳食作业规章准则

准则的完善才干够进一步进步执行力，因而为了保证幼儿园食堂的安全卫生作业做到更好，应该严厉执行国家《食物安全法》，一同还应该拟定并完善《购物索证准则》、《卫生消毒准则》、《食堂人员作业职责准则》以及《食堂卫生办理准则》等办理文件，让幼儿园食堂的安全办理作业有理有据，有法可依[1]。此外，树立一致办理体系，由幼儿园保健人员监管、后勤主任直管、副园长分担以及园长主管，而且将职责准则执行到位，加强每一位幼儿园办理人员的食物安全认识，进步食物安全办理作业的注重度，将其摆在日常作业的首位，只要安全问题得以保证，才干进行高质量的配餐作业。

2.严厉监督每一环节，保证食物彻底安全

（1）食物收购。在食物收购作业环节中，全部要以质量为首要条件，在与食材供货商签定供货合一同，要对其资质进行严厉审阅，并在合同中参加清晰的职责要求，签定有用的安全协议，一同要求供货商供应产品检验陈述、营业执照以及食物卫生许可证等。此外，幼儿园保健人员要对供应的证件进行盯梢办理，防止其过期仍在运用。一同，厨房班长要与幼儿园保健人员一起对购入的食材进行验货、过称以及挂号，其间蔬菜要保证农药测验过关；肉类食物要供应相关部分颁布的出售凭据，一旦发现食物蜕变，则需求当即退货，并强烈要求供货商从头送货并带走蜕变食物，这全部都要做好具体的挂号。从源头保证蛋、菜、肉等食物的安全，根绝全部不安全要素进入幼儿园。

（2）食物贮存。原则上来讲，幼儿所食用的食物要保证新鲜，要尽量做到食物零库存，不过干货类的食物可恰当贮存，但必定要用防潮箱且摆放在通风枯燥处，防止发作霉变。一同，要加强库房的办理标准，对进出库房食物进行具体的挂号。

（3）食物加工。在进行幼儿食物加工制造时，要严厉依照标准过程进行操作，生熟事物要分敞开，防止食物彼此污染；蔬菜要进行细心清洗，而且要在水中浸泡至少半小时，保证没有残留农药且有利于养分物质贮存；海鲜产品相同要清洗洁净，特别是动物内脏等要用盐水浸泡，将全部有害物质除掉，食物做好之后要保证在2小时内吃完，当然，食物的安稳也要尽量操控，当心呈现食物烫坏事情[2]。

（4）食堂卫生。现在来看，有许多幼儿园对食堂环境卫生不太注重，消毒作业不到位也导致幼儿食物中毒事情时有发作。因而，幼儿园食堂应每天进行小打扫，定时举办大打扫，防止因环境不卫生而呈现如老鼠、苍蝇、甲由等带有病毒的动物。此外，一切餐具都要进行高温消毒，而且要将不同功用的餐具分敞开置，防止混合运用。

3.进步食堂作业人员的归纳本质

为进一步进步幼儿园食堂作业人员的本质，需求对其进行严厉的训练，加强對食物安全方面的知道与认识，然后构成紧张感，在作业中便会进步留意力。可组织食堂作业人员进行相关法律法规的学习，使其认识到食物安全的重要性，进而进步作业职责感以及活跃主动性。

二、合理调配食物，保证幼儿膳食养分均衡

1.拟定科学合理的食谱，加强动态办理

幼儿园保健人员要结合园内实际状况，对幼儿的食谱进行科学合理的规划，精准地计算出幼儿每一天的养分摄入量，一同依据幼儿年纪、性别上的差异，去拟定严厉的养分标准，再去针对食物的养分、价格与加工办法提出要求，进而拟定出滋味鲜美且助于幼儿消化的食谱。此外，还应做好动态办理，相同菜品在一星期内不行重复呈现，而且对幼儿用餐状况进行记载，一旦发现问题要当即处理，告诉厨房针对问题进行整改。

2.随时节改变，科学调配食物

俗话说，民以食为天，在幼儿园的膳食调配问题上要坚持科学合理性，一同还应跟从时节的改变去拟定膳食计划，尽量少食用反时节蔬菜。厨房所作出的饭菜要保证色香味齐全，让幼儿对吃饭不再讨厌，让他们觉得是在享用，然后彻底吸收养分，促进身体健康生长。当然，食物制造也要充沛考虑幼儿的喜爱，但不行过火怂恿，防止呈现挑食习气。在吃饭过程中，幼师可对吃完活跃的小朋友进行言语鼓舞，让幼儿在吃饭过程中得到成功的高兴，进而爱上吃饭。

3.保证烹饪办法的科学合理

为了制造出契合幼儿口味的甘旨食物，烹饪办法是其间的要点，比方幼儿摄入必定的虾皮量会弥补体内的养分物质，可是在做汤时，虾皮的放入量会很少，主要原因是因为幼儿对那股滋味不太习惯。而当咱们换一种烹饪办法则可以顺畅处理这一难题，比方用粉碎机将虾皮打碎拌和，混合鸡蛋或豆腐一同蒸，那么则可恰当的加大虾皮的放入量，让幼儿充沛吸收到虾皮的养分且对食物不发生排挤。为了防止对蔬菜中的维生素C形成损坏，在烹饪前要先洗后切，在食物快熟时放盐，少用水煮，恰当加醋，防止维生素氧化，一同要严厉操控油盐的摄入量，对食物生熟进行品味时，要用特定的餐具[3]。

结语

综上所述，在幼儿生长发育的重要阶段，幼儿园在饮食供应作业方面要加强办理，保证膳食养分均衡与食物安全。因而要树立标准的规章准则，进行科学合理的膳食调配，为幼儿生长供应必需的养分。此外，幼儿的食物安全与养分问题，广阔幼教作业者要加以注重，而家长朋友们也需求大力支持且严厉要求自我，一起重视幼儿养分，助推孩子们健康生长。

参考文献

[1]王伟红，李丽，闫香君.校园和幼儿园食物安全监督办理问题与对策[J].我国校医，2016，（05）：356-358.

[2]阿力甫江·海米提.幼儿园食物安全办理的对策[J].文学教育（下），2015，（07）：155.

[3]田圆.浅谈幼儿园食物安全养分均衡的科学办理[J].食物安全导刊，2015，（09）：63-64.endprint