加拿大最最甜蜜的节日

加拿大最最甜蜜的节日

提起枫叶，大家首先想到的一定是跟加拿大有关。作为“枫叶之国”的加拿大，除了拥有约800公里的世界最美枫叶大道，还有好吃又好玩的各种枫制品，其中枫糖浆就几乎成为了加拿大的“国民礼物”，几乎每个来加拿大的小伙伴都会将枫糖浆当礼物。

每年3月底至4月初的枫糖节是加拿大传统的民间节日，三月春意盎然时，生产枫糖的农场被粉饰一新，披上节日的盛装，大家在一起品尝大自然送给他们的甜蜜礼品。这个，是不是可以算得上是加拿大最甜蜜的节日了呢？

流滴糖汁的树

很久很久以前，有一个北美印第安部落的酋长每天带着强壮的男人们出去打猎，归来时走进家门前，他都要习惯地把手中的石斧顺手劈插在旁边一棵大树的树干上，好像这棵树是他的兵器架一样自然。他家周围的树木全都是他的兵器架，至于他究竟把石斧插在哪棵树上，全凭他的一时兴致。

那个3月的早晨，他和往常一样，把斧子从劈插着的树干上取下，昂首阔步地走了。没有人注意，从斧子砍伤的缺口处，开始流滴着树的汁液。顺着树干，树汁渐渐地下流着，浸湿了树底部一截微微隆起的树根，而树根下方恰好有一个树皮做的小水桶，那是酋长的妻子头天去小溪打过水后随手放在树下的。树皮桶倾斜着，桶口下沿就在树根底下。于是，流到树根的树汁就这样一滴一滴地滴进了小树皮桶。到了要做晚饭的时候，酋长的妻子才想起要去打水。她急急忙忙地提起她扔在树下的树皮桶，手一沉，里边竟有小半桶水。她喜出望外，不假思索地就用桶里的水做饭了，也不管那水虽然看起来不脏，可怎么都有点不那么清亮透澈。当天的晚餐比以往任何一次的食物都要香，还带有他们从未品尝过的甜味。从此，北美印第安人发现了从树的汁液里可以提炼出糖浆，而那流滴糖汁的树就是北美特有的糖枫树。

甜蜜的节日

安大略省和魁北克省拥有加拿大最多最美的枫林，从魁北克城至尼亚加拉瀑布这段“枫叶大道”里，分布着近万家枫糖厂。每当冬天渐渐远去，春季悄然到来的3、4月期间，很多枫糖作坊便开始着手制作枫糖浆。这个时候也正是枫糖浆的最佳采收季节，以煮沸枫糖汁的方式制作枫浆和枫糖是北美地区最古老的传统之一，也是加拿大民俗传统的一部分。

东起魁北克城，沿圣劳伦斯河向西一直延伸到尼亚加拉大瀑布，就是加拿大著名的“枫树大道”。在这块长达800公里的地带上分布着大小糖厂上万个，年产枫糖3.2万吨，占全世界总产量的80%以上。加拿大境内生长着10种北美特有枫树树种，几乎都产糖浆，其中又以糖枫和黑枫产量最高。这两种树寿命长达250到300岁，树干可长至90厘米粗、30米高。枫糖热量比蔗糖、果糖、玉米糖等都低，但所含钙、镁和有机酸成分却比其他糖类高很多，枫糖浆中钙含量更是高达10%，与牛奶相当。采集枫液说来不难。在枫树干上打好孔，插上一个塑料或金属插头，连上塑料导管，枫液就流入了储藏罐。据说，树龄在50岁以上的枫树才能采集枫液；打孔也很有讲究，深度不能超过75毫米，直径要小于12毫米，并且要稍稍向上倾斜；来年要换地方重新钻孔，不能用原孔；每年抽汁液也要控制在10%左右。“这样做都是为了保护枫树，因为树液如同人的血液，抽液太多或钻孔不慎都会伤害树木。”

每到这个时候，这两个省份的很多枫糖农场都会粉饰一新，举办热闹欢快的枫糖节。这里的一些农场还专门保留着旧时印第安人采集枫树液和制作枫糖的器具，在枫糖节上沿用古老的制作方法，为游客们表演制枫糖的过程，还有枫糖糕，太妃糖，薄烤饼等各种各样的小吃可以品尝。你经常能看到欢快的一家人乘坐着马车去参加美味的薄烤饼盛宴。

这个时候的枫树林中依然有着皑皑的白雪，所以还有一种枫糖浆的吃法就是：将枫液熬制而成的可食用枫糖倒入大锅中加热，再用特制的勺子将滚烫的枫糖水浇在白雪上，枫糖浆会慢慢凝固，然后用一根小木棍儿把凝结的软软的枫糖慢慢卷起来，制成香甜的带着冰碴儿的枫糖棒棒糖。不管大人还是孩子，都很是喜欢这种吃法。

除了参观枫糖制作过程，品尝枫糖制品外，枫糖节上还会有各种原住民展览，木偶戏等表演项目。很多枫糖农场里还完全保留着老式农庄的面貌，里面养着马匹，猪，羊，鸟类等各种小动物，俨然就是一个小型动物园，深受小孩子们的喜爱。

空气中弥漫着枫糖甜甜的味道，小鸟在树林中啾啾的叫着，在这样枫林中的雪地上乘坐马车，呼吸着香甜的空气，不禁让人们怀念起那些旧时光。