都说奶粉没营养？听听专业营养师怎么说！

在很多人的认知里，牛奶是有369等级的。通常大家都认为鲜牛奶的营养价值高于纯牛奶，纯牛奶的营养价值高于奶粉。事实果真如此嘛？

作为奶界里最不受待见（被认为营养价值最差）的奶粉，今天就来案台请我们沉冤昭雪来了。一起来做小包公看看吧。

一、为什么要制成奶粉

液态牛奶（以下简称牛奶）是奶牛的直接产物，那为何还要将液态牛奶制成干粉呢？先入为主告诉大家，奶粉有很多牛奶不具备的优点，我们一条一条看下去吧。

1、奶粉是牛奶的浓缩形式。一般来说20g奶粉的营养价值等同于200ml的牛奶。将牛奶的重量浓缩到1/10，更便于运输和仓储，且保质期更长。

2、用途更广。烘焙面包和点心时，由于对液体量有限制，因此奶粉更常被应用。

3、更便携。如果你即将展开一次长时间的旅行，而旅行目的地恰巧很难获得牛奶，那你为了保证奶制品的摄入，你的最佳选择就是带一包奶粉去旅行。除非你愿意负重10倍携带牛奶。

4、更便于加热。牛奶的加热方式一般是微波加热或明火加热，这需要第三方设备的支持。而奶粉只需用热水冲泡即可获得一杯暖暖的饮品。

5、奶粉更便于营养强化。不少奶粉会强化营养素，例如维生素A、D，磷脂，铁等。而牛奶中虽然也有少部分是得到强化的，但并不常见。

二、奶粉的营养价值真不如牛奶吗

牛奶在制成干粉的过程中，的确会造成部分营养素损失，比如维生素A、维生素C，B族维生素和铁。如果你仅以此来断定奶粉营养价值不如牛奶，那就大错特错了！

首先奶制品并不是我们日常维生素ABC和铁的主要来源，因而制成干粉过程中的这点营养素损失对人体来说微不足道。奶制品是钙、磷、优质蛋白的主要来源，在牛奶制成干粉过程中，这些营养素并没有什么改变。因此奶粉的营养价值几乎等同于牛奶。如果算上强化奶粉的话，那有些奶粉的营养价值是优于牛奶的。

三、既然奶粉那么好，那还要什么牛奶呢

奶粉有很多牛奶不具备的优点，营养价值也不输牛奶。但我们还需要考虑另一个非常重要的因素，那就是口感！奶粉冲泡后的口感不同于牛奶。每个人的喜好不同，因此奶粉在口感上给了你更多的选择。

如果你是一个接受所有奶制品的人，那给你的建议是可以以任何一种形式的奶作为你的奶制品来源，比如鲜牛奶、纯牛奶、奶粉或酸奶等。奶粉即可以作为你的常用奶制品来源，也可以作为你特殊时期的替补选手，因为你已经知道奶粉的营养价值不输牛奶。